Обеспечивают прибыльность проектов через строгий учет продуктов, калькуляцию блюд, контроль закупок, инвентаризацию, расчет налогов и зарплат, а также управленческий анализ.

• Калькуляция и учет продуктов: Составление технологических карт, расчет себестоимости блюд, учет товаров на складе и списание ингредиентов.
• Инвентаризация: Регулярная проверка остатков продуктов на кухне и баре, сверка с данными системы учета.
• Работа с поставщиками: Оформление договоров, приходных накладных, проведение сверки расчетов.
• Управленческий учет (финансы): Мониторинг выручки, анализ рентабельности, контроль расходов и расчет реальной прибыли.
• Бухгалтерский и налоговый учет: Оформление первичной документации, расчет налогов, сдача отчетности в контролирующие органы.
• Кадры и зарплата: Расчет и выплата заработной платы, учет отпусков.
• Контроль кассы и эквайринга: Корректный учет выручки, работа с онлайн-кассами, сверка платежей.

Бренд-менеджер: реализует комплекс действий по привлечению гостей, повышению их лояльности и увеличению прибыли через создание уникальной концепции, управление меню, рекламу в соцсетях, работу с отзывами и CRM-системами. Маркетолог анализирует аудиторию, организует мероприятия и оптимизирует «точки контакта» — от фасада до подачи блюд.

SMM: привлекает гостей и формирует имидж заведения через соцсети. Создает запоминающийся контент (фото/видео), пишет посты, ведет сторис, работает с блогерами и отвечает на отзывы, превращая подписчиков в реальных посетителей.

Дизайнер: отвечает за визуальную айдентику, создавая меню, рекламные постеры, контент для соцсетей, упаковку для доставки и оформление различных макетов. Он формирует уникальный стиль заведения, делая его привлекательным и запоминающимся для гостей, работая с печатной и цифровой продукцией.

• Занимается поиском и адаптацией новых сотрудников,
• Организует системы обучения,
• Формирует развитие корпоративной культуры,
• Ведет кадровый учет,
• Помогает с формированием команды и кадрового резерва на проектах.

• Обеспечивает наличие товара по всем товарным группам в оптимальном количестве и ассортименте.
• Обеспечивает плановые показатели по оборачиваемости товарных групп.
• Ведет поиск поставщиков, изучает новые предложения от поставщиков, готовит обоснованные предложения о привлечении новых поставщиков.
• Проводит переговоры с поставщиками и согласовывает условия поставки с непосредственным руководителем проекта.
• Контролирует исполнение обязательств перед поставщиками.
• Определяет минимальный складской остаток товаров и обеспечивает наличие необходимого количества товара на складе проекта.
• Обеспечивает постоянное наличие товаров повышенного спроса, регулярно производит мониторинг наличия и продаж по товарам повышенного спроса с целью недопущения появления их дефицита.
• Обеспечивает отделы и службы компании всей необходимой информацией о товарах.

Занимается разработкой инженерных и планировочных решений для эффективной работы заведения. Они зонируют пространство, подбирают оборудование, создают чертежи для монтажа сетей (вода, электричество, вентиляция) и обеспечивают соответствие кухни санитарным и пожарным нормам.