Обеспечивают прибыльность проектов через строгий учет продуктов, калькуляцию блюд, контроль закупок, инвентаризацию, расчет налогов и зарплат, а также управленческий анализ.

• Калькуляция и учет продуктов: Составление технологических карт, расчет себестоимости блюд, учет товаров на складе и списание ингредиентов.
• Инвентаризация: Регулярная проверка остатков продуктов на кухне и баре, сверка с данными системы учета (например, iiko или R-Keeper).
• Работа с поставщиками: Оформление договоров, приходных накладных, проведение сверки расчетов.
• Управленческий учет (финансы): Мониторинг выручки, анализ рентабельности, контроль расходов и расчет реальной прибыли.
• Бухгалтерский и налоговый учет: Оформление первичной документации, расчет налогов, сдача отчетности в контролирующие органы.
• Кадры и зарплата: Ведение табелей, расчет и выплата заработной платы, учет отпусков.
• Контроль кассы и эквайринга: Корректный учет выручки, работа с онлайн-кассами, сверка платежей.

Реализует комплекс действий по привлечению гостей, повышению их лояльности и увеличению прибыли через создание уникальной концепции, управление меню, рекламу в соцсетях, работу с отзывами и CRM-системами. Маркетолог анализирует аудиторию, организует мероприятия и оптимизирует «точки контакта» — от фасада до подачи блюд.

Занимается поиском и адаптацией новых сотрудников, организует системы обучения, формирует развитие корпоративной культуры, ведет кадровый учет, помогает с формированием команды и кадрового резерва на проектах.